چلو خورشت قیمه بادمجان گوسفندی

قیمه بادمجان نسخهٔ مجلسی‌تر خورشت قیمه است. در این پرس، بادمجان‌ها جداگانه سرخ و روی خورشت چیده می‌شوند تا بافت خود را حفظ کنند و در خورشت له نشوند.

گوشت گوسفندی همراه لپه و لیمو عمانی جا می‌افتد و چربی طبیعی آن به بادمجان طعمی غنی می‌دهد. این ترکیب یکی از پرطرفدارترین انتخاب‌ها برای مراسم رسمی و پذیرایی‌های ویژه است.

سرو همراه چلوی زعفرانی و مخلفات کامل تشریفات ساسانی نژاد انجام می‌شود.