چلو قرمه سبزی گوساله

نسخهٔ گوسالهٔ قرمه سبزی برای کسانی مناسب است که طعم ملایم‌تر و چربی کمتری را ترجیح می‌دهند. گوشت گوساله در حجم مکعبی یکدست بریده و تا نرم‌شدن کامل پخته می‌شود.

سبزی خورشتی تازه به‌آرامی سرخ می‌شود تا خامی آن گرفته شود و همراه لوبیا قرمز و لیمو عمانی به خورشت اضافه می‌شود. حاصل، خورشتی خوش‌رنگ و جاافتاده است که همراه چلوی زعفرانی سرو می‌شود.

این گزینه یکی از پرسفارش‌ترین آیتم‌های منوی روزانهٔ تشریفات ساسانی نژاد است.